Información importante para celiacos.
La enfermedad celiaca es una enfermedad auto-inmune caracterizada por una inflamacióncrónica de la parte próximas del intestino delgado o yeyuno, causada por la exposición deuna proteína vegetal de algunos cereales en la dieta, llamada gluten (proteína presenteen el trigo, cebada, centeno, etc.). Se puede presentar en cualquier etapa de la vida, aunquese suele diagnosticar en la infancia, En países desarrollados se diagnostica cada ves mas en adultos.Debido a los cambies en la estructura y funciona en la mucosa del intestino delgado, elorganismo pierde capacidad de digerir y absorver los nutrientes de la comida. En la elaboración industrial muchos alimentos se añade gluten como espesante ogelificante que puede ocasionar síntomas a los paciente que padecen esta enfermedad. Los productos de "Merengues la amistad" son totalmente aptos para el consumode quienes lapadecen
| El Merengue es una emulsión ligera, aireada y dulce hecha con albúmina (clara de huevo) y azúcar, aunque en algunos casos se utiliza almíbar, y a los que se le puede añadir distintos sabores. Se los suele utilizar como relleno de tortas, para decorar las mismas o como postre directamente, a veces combinado con dulce de leche. Pueden ser blandos o duros, esto dependerá de las proporciones y cocciones del mismo. El Merengue también se puede cocinar a horno a muy baja temperatura durante un largo periodo de tiempo, con esto logramos definir su rigidez, humedad, crocantez y forma. Por lo general, en dicho proceso, se busca evaporar el líquido sobrante. |
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